پولونی یک محصول کم هزینه به سبک بولونیا است که از چربی، نمک و خمیر کامپوزیت گوشت تشکیل شده است. این غذای اصلی بسیاری از افراد فقیر است.
علیرغم آنچه ممکن است تصور کنید حاوی آن است، درصد گوشت بازیافت شده مکانیکی (MRM) بیش از حد نیست. منقار، پا و دم استفاده نمی شود.
- اصالت
پولونی از مخلوطی از گوشت بازیابی مکانیکی (MRM) و درصدی از گوشت‌های اندام - اساساً تکه‌های باقی‌مانده از استخوان‌های حیوانات، لاشه طیور و سایر قسمت‌هایی که در غیر این صورت دور ریخته می‌شوند، ساخته شده است. آن را با نمک، فلفل، گرز و زنجبیل چاشنی می کنند و در اکثر خانه های آفریقای جنوبی یک غذای اصلی است.
پولونی ها حاوی بخشی از گوشت ریز آسیاب شده هستند که از گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ با کیفیت پایین تر به دست می آید. با گوشت چرخ کرده، سوخاری، آرد و انواع ادویه جات از جمله فلفل سیاه، دارچین، گرز و زنجبیل مخلوط می شود.
در اقیانوس باز، پیکوسیانوباکتری ها با متعادل کردن تقسیم همزمان و مرگ در مقیاس های زمانی روزانه، ثبات طولانی مدت را حفظ می کنند. اعتقاد بر این است که ویروس ها منبع اصلی مرگ و میر سیانوباکتری هستند. با این حال، روش‌های مورد استفاده برای اندازه‌گیری عفونت با تکیه بر مفروضات اکتشافی که در شرایط طبیعی نادرست هستند، محدود می‌شوند. روش iPolony مرتب‌سازی فلوسایتومتری را با رویکرد پولونی PCR فاز جامد جفت می‌کند تا به طور همزمان هزاران سلول جدا شده از نظر طبقه‌بندی را برای DNA ویروسی داخل سلولی غربال کند.
- راحتی
پولونی ها تکثیر کلونال گسسته DNA روی ژل های فاز جامد هستند. این تکنیک نسبت سیگنال به نویز را تا حد زیادی بهبود می بخشد و امکان تولید محصول ژنوتیپ بسیار دقیق تر، دقیق تر و مقرون به صرفه تر را فراهم می کند.
کلمه پولونی از کلمه لاتین poline به معنی "کوچک" گرفته شده است. مواد تشکیل دهنده آن با استفاده از یکی از قدیمی ترین مجموعه های فناوری شناخته شده برای بشر - هاون و هاون - به خمیر تبدیل می شود.
پولونی، همراه با سایر محصولات گوشتی دودی مانند بیکن و بیلتونگ، سابقه تولید از زیر گونه های گوشتی را دارد. حتی در سال 1829، استاندارد یک پرونده قضایی را علیه قصابی که گوشت نامناسب برای مصرف انسان می فروخت، گزارش داد. پولونی در این دسته گنجانده شد زیرا با گوشت بی کیفیت ساخته شده بود که با مقادیر زیادی نمک و ادویه جات پوشانده شده بود که به طور مؤثر زیرگونه های گوشت مورد استفاده را پنهان می کرد. این آن را به خریدی غیرقابل مقاومت برای فقرا تبدیل کرد.
- سبک
پولونی از گوشت مرغوب تهیه نمی شود، اما یکی از معدود گوشت های اغذیه فروشی است که برای فقرای آفریقای جنوبی مقرون به صرفه است. این ترکیبی از چربی و نمک به همراه ماده‌ای به نام «لجن صورتی» است. پولونی سنتی به رنگ صورتی روشن است و یک گوشت ساندویچی محبوب است. همچنین در یک نسخه سیر به نام "سیر پولونی" و پولونی کوشر/حلال موجود است که الزامات رژیم غذایی یهودیان و مسلمانان را برآورده می کند.
نام پولونی احتمالاً ناقض کلمه بولونیا، یک شهر ایتالیایی است. همچنین ممکن است اشاره به این واقعیت باشد که در اصل در یورکشایر، شمال شرقی انگلستان ساخته شده است.
سفالگرها هنوز هم در غرفه های خود در بازار بارنزلی و در مغازه خود در وامبول پولونی برای فروش می سازند. این محصول در فهرست «خوشمزه‌ها» قرار دارد و در «چوب‌های» به طول 15 سانتی‌متر که در «چوب‌های پلاستیکی» قرمز پیچیده شده‌اند، به وزن چند پنسی کمتر از PS1 فروخته می‌شود. وب سایت پاتر محتوای گوشت خوک را 59 درصد فهرست کرده است. دستور العمل های قبلی از انتخابی از گوشت گاو، پیرایش سینه، چربی پشتی گوشت گاو و گوشت بشقاب و همچنین درصدی از گوشت بازیابی مکانیکی (MRM) استفاده می کردند. این اساساً گوشتی است که به طور مکانیکی از استخوان ها و لاشه مرغ جدا شده است. همچنین حاوی درصدی از کله پاچه است که شامل روده ها و گوشت های اندام مانند کلیه ها می شود.
- ارزش
پولونی یکی از معدود اغذیه فروشی هایی است که برای فقرای آفریقای جنوبی قابل دسترسی است. هزینه کم آن را به یک گوشت ساندویچی محبوب در کشور تبدیل می کند و همچنین از آن برای تهیه کوشر/حلال بولونیا استفاده می شود که با محدودیت های رژیم غذایی یهودی و اسلامی مطابقت دارد. از هر ترکیبی از گوشت گاو، بره یا مرغ تهیه می شود. همچنین حاوی درصدی از گوشت بازیافت مکانیکی (MRM) است. این غده و سایر احشاء از لاشه طیور است که به صورت مکانیکی حذف شده است و همچنین چربی و مواد پرکننده مانند آرد و جو دوسر آسیاب شده است.
پاترها پولونی را در غرفه های خود در بازار بارنزلی و همچنین در فروشگاه خود در Wombwell می فروشند. این در "چاب های" پلاستیکی قرمز بسته بندی شده است و وزن آن چند پنی کمتر از PS1 است.